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刊名：环境科学学报
主办：中国科学院生态环境研究中心
主管：中国科学院
ISSN：0253-2468
CN：11-1843/X
语言：中文
周期：月刊
影响因子：1.732158
数据库收录：
北大核心期刊（1992版）;北大核心期刊（1996版）;北大核心期刊（2000版）;北大核心期刊（2004版）;北大核心期刊（2008版）;北大核心期刊（2011版）;北大核心期刊（2014版）;北大核心期刊（2017版）;化学文摘（网络版）;中国科学引文数据库（2011-2012）;中国科学引文数据库（2013-2014）;中国科学引文数据库（2015-2016）;中国科学引文数据库（2017-2018）;中国科学引文数据库（2019-2020）;中文社会科学引文索引-来源（1998）;地学数据库;哥白尼索引;日本科学技术振兴机构数据库;文摘与引文数据库;中国科技核心期刊;期刊分类：环境科学与资源利用
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喝牛奶致癌到底是喝还是不喝听听专家的科学解

来源：环境科学学报 【在线投稿】 栏目：综合新闻 时间：2021-10-13

作者:网站采编

关键词:

【摘要】对于牛奶致癌的说法，中国人出乎意料的都选择了不相信！所以这是谣言，朋友圈虽然在疯转，但是牛奶酸奶等奶制品该喝还是在喝，丝毫没有受到影响。 谣言止于科学的解读！ 不药
对于牛奶致癌的说法，中国人出乎意料的都选择了不相信！所以这是谣言，朋友圈虽然在疯转，但是牛奶酸奶等奶制品该喝还是在喝，丝毫没有受到影响。
谣言止于科学的解读！
不药不药博士认真查阅了文献，也读了牛奶致癌的文章，最终落脚点居然是说吃素食好，本文不说素食的问题，文章里说牛奶致癌的理由主要有两点：
1、 含有IGF-1因子致癌。
IGF-1称为类胰岛素样生长因子-1，这是一种活性小蛋白，是一种广泛存在于人体内的活性物质。就是说，人体内本身就含有IGF-1，而且参与正常的生长过程及生理代谢过程。所以说IGF-1致癌，无稽之谈。
有人会反驳说，体内正常浓度不致癌，但是摄入多了，就致癌了。
真相：IGF-1之所以叫类胰岛素样生长因子，是因为它的结构和胰岛素很像，这种天然结构对于它发挥功能是至关重要的。你见过吃胰岛素降血糖的吗？没见过就对了。因为像这些活性物质进了消化道，结构瞬间被破坏，活性随之丧失，并被降解成氨基酸消化吸收。
而且，一般牛奶中IGF-1的含量很低，浓度约为4ng/ml。根本不足以引起体内IGF-1浓度的波动。就算含量高，也没有任何的证据证明IGF-1能致癌。
所以对于牛奶，我们主要就是利用其中的优质蛋白和钙。蛋白质和钙进入消化道，会很快被消化吸收，那么第二个致癌问题又来了！
2、所含的蛋白质致癌
人奶以白蛋白为主，牛奶以酪蛋白为主。牛奶的蛋白质含量大约为3.2?主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，酪蛋白又占了总蛋白含量的76?86?但是牛奶中最重要的，对人体更有用的却是乳清蛋白。它也是多数配方奶粉中的着重添加的重要物质。
说酪蛋白致癌，主要源于一篇被错误解读的文章。这篇文章里面的小鼠癌症由黄曲霉素诱导产生，而非酪氨酸（注意此处是酪氨酸，更不是酪蛋白）。
而且酪蛋白在人体强胃酸环境中会形成凝乳以便消化，会被消化成氨基酸。
谣言引用数据不可靠
这些文章里面都是引用十几年前的无从考究的数据，不具有说服力。而且近年权威杂志也已经公开发表论文，结论多是目前没有明确的证据说明牛奶会增加患癌的风险。
虽然不能神话牛奶，但是也不能污蔑牛奶。该喝还是喝！
【不药不药】简介
不药不药，健康生活，不生病，不吃药！


文章来源：《环境科学学报》 网址: http://www.hjkxxb.cn/zonghexinwen/2021/1013/818.html


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